石材定厚機在冬季使用時，需要注意以下幾個關鍵事項以確保其正常運行和延長使用壽命：
首先，由于冬季氣溫低，石材定厚機的油液和潤滑劑可能會變得粘稠，影響設備的正常運轉。因此，在啟動設備前，應確保油液和潤滑劑處于適宜的工作溫度，必要時進行預熱。
其次，冬季設備容易出現凍裂現象，特別是水管和冷卻系統。在使用石材定厚機時，應注意檢查水管和冷卻系統是否暢通，并采取適當的保溫措施，防止凍裂。
此外，冬季石材也容易受凍，影響加工效果和精度。因此，在加工前應對石材進行預熱，使其達到適宜的工作溫度，避免因石材過冷而導致的加工問題。
再者，冬季設備運行時，應注意觀察設備的運行狀態，及時發現并處理異常情況，確保設備的安全運行。

綜上所述，石材定厚機在冬季使用時，應關注油液和潤滑劑狀態、水管和冷卻系統的保溫、石材預熱以及設備運行狀態等事項。